Ciao,
innanzitutto io controllerei se la targa o il telaio rusultano rubati (www.poliziadistato.it - banche dati), poi andrei dai carabinieri. Magari lo farei sapere al tizio così, forse, ragiona. Se la moto risulta radiata qualcuno (il proprietario immagino) avrà presentato la pratica ma non avendo consegnato la moto ad un demolitore autorizzato sicuramente andrà incontro a rogne.
Penso che comunque ti convenga informare i carabinieri della cosa in quanto la scrittura privata, in questi casi, ha poco valore (correggetemi se sbaglio). Per fargli portare a termine "l'impegno a fare" che ha sottoscritto il venditore devi intraprendere una causa legale, ne passa tempo e rischi di perdere dei soldi.
Bè, io così farei, ascolta anche il consiglio di qualcun'altro
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In bocca al lupo