dipende da cosa modifichi... ad esempio se togli la sella originale e metti la sella di un xt per dire ... beh nessuno ti dice niente ... ciò non toglie che non sei in regola.
in italia qualunque modifica apportata al mezzo anche se con pezzi "omologati" ma non conformi all'originale è multabile. un agente anche se ha solo il dubbio che qualcosa non sia conforme all'originale può mandare il mezzo in revisione. questo vale per lo scarico le frecce la sella le plastiche tutto.
stesso discorso vale anche per una mascherina da enduro, omologata o meno, se ti fermo e mi girano ti posso multare e mandarti in revisione. e da qui non si scappa.
l'unica "scappatoia" legale è comprare per dire uno scarico omologato, con ciò si intende che deve avere un certificato di omologazione in cui sia riportato l'anno e il modello della tua moto, non basta un'omologazione generica (tanto diffusa almeno quanto inutile) presentarsi in motorizzazione e richiedere che venga inserita sul libretto.
quella che hai postato: hanno eliminato scarichi, le frecce i fari sostituendo il tutto con un cannone e due luci senza alcuna pretesa ragionevole d'essere "legali" beh così si va a cercar rogne. e al revisione non la passa. (non dovrebbe, poi si può far revisionare solo il libretto ma è altro discorso)